酔ったかな2013年01月16日 | お菓子、我々の国飲みすぎたかな？ うん。 そうだ、昨日から「おいり」造り始めました。 弊店ではもう４０年くらいになるかな。 問屋へ卸していて納入価格をさげろといわれて断ったら、納入数が半分になったりして、それでも頑張ったりして。 おう、 ...続きを見る大晦日イブ2012年12月30日 | 「もなか」といいます、お菓子なんと言えばいいのか？いやはやどう仕様もない。 地球は動いてる。 小さな人間がどうのこうの言ったとて、なんにも変わりゃぁせんわい。 テレビのニュースキャスターか？女の子がよう喋ってる。 そんなんで、明日は大晦日だで。 鳥 ...続きを見るじきにお正月2012年12月27日 | お菓子、我々の国弊店和菓子屋も小さいながら年末につきけっこう忙しいのです。 今日作った和菓子を載せましょう。 亀甲です。 桃山生地です。 これは高温で焼くのですが、ひびが入ったりします。 数年ぶりに焼いたのですが、ひびいらず。 気持ちよ ...続きを見る正月の和菓子2012年12月25日 | お菓子くりまんじゅうとかカステラとか日持ちのする和菓子のストックをこさえているんですが、生ものの和菓子もそろそろ作っています。 梅ですねぇ。 去年から鶯と金箔をつけることにしました。 そんなの付けずとも完成度の高い形なんですが ...続きを見る和菓子教室2012年12月16日 | お店のこと、お菓子昨日和菓子教室を開きました。 と、その前にクリスマスの和菓子です。 これはクリスマスツリーです。 たおちゃんの製作で、一昨年からかな？ サンタの帽子です。 それから雪だるまがあるはずなんだけど写真がない。どうも。 これは ...続きを見るたおちゃん2012年11月26日 | お店のこと、お菓子「店舗補佐」という肩書きです。 でも、作ることが同じくらい重きを占めています。 で、「若さ」というのがある。 当たり前ですけどね。 だって30前だもん。 こんな勢いのある笑顔は私はもうできない。 お？そうだ。 この写真は ...続きを見る和菓子です2012年11月25日 | お菓子木型で落雁を押してるところです。 落雁とは寒梅粉と砂糖が主な原料ですが、お茶と一緒に食べると口の中でほろりと溶けておいしいものです。 このときは菊を押していました。 「逢えましたね」です。栗、りんごのリザーブを少しの白餡 ...続きを見る和菓子教室2012年11月23日 | お店のこと、お菓子和菓子教室を開きます。 作るのは「寒氷」と「おぼろまんじゅう」です。 そう12月15日（土）です。 正月にも知り合いに作って楽しんでいただきたいと思います。続きを見る和菓子2012年10月17日 | 「もなか」といいます、お菓子今日ブログを載せようとページを開いたら、なんと、700回目となるんです。 いやぁ自分のことながらたいしたもんです。 もっとも、誰の役に立つというものでもなく、どんな価値があるのかは不明ではあります。 で、和菓子屋のブログ ...続きを見る和菓子2012年09月25日 | お菓子今日の早朝雷。 二度のパリパリどーん、ゴロ、バ！ 絶対近所に落ちてる。 そして朝だのに夕立のようなスコール雨。 もう四季のある日本じゃない。 さて、 なんか忙しい。 儲からないのに忙しい。 いや、儲からないからええ気にな ...続きを見る尺三寸の鯛2012年09月16日 | お菓子鯛です。 一尺三寸の鯛。 めったにない御注文です。 大きいです。 去年も御注文ありました。 子供さんのお祝い。 今年は松ぼっくり一つサービスしました。 加えて配達にも付き合いました。 三階建ての建物。 四代のご家族が住む ...続きを見る和菓子そして久しぶりの もなか2012年09月05日 | 「もなか」といいます、お菓子だいたいオランダばかり書いていた。 だが私は和菓子の職人であり、このブログもホテイ堂日記というからには和菓子を載せねばならない。 と、思う。 単純にＡ型のまじめさかな？ まず画像、これは上用まんじゅうです。 去年も造って ...続きを見る
