いろいろ載せることあるんだけど、今日は和菓子。
私は和菓子の職人なんです。
まず、四代目の若鮎。
これ、ちょっとピンボケ。
若鮎を焼いているところです。
この焼く道具。
普通鉄板とおもってるんですが、弊店のは銅板です。
熱の伝わり方がいいんです。さらに厚いほうがいい。
鮎の形に焼いたものへ、コテで焼いてさらに鮎らしくするんです。
どれくらい前になるのかなぁ。
四代目に教えたんです。
生地の作り方から焼き方、仕上げ、すべてですよ。
すると、四代目が作ったときはよく売れる。
ワシが作ったときは、どうも、思わしくない。
で、ワシ、作るのやめました。
この鮎はすべて四代目にゆずったのです。
食べるとうまいですよ。
この前焼き損じをあとで食べようと、冷凍庫においてたのに、、、、ない。ないんです。
これはあきらかに女将がとったのですよ。
次は 撫子 です。
練切のものです。
三角べらで作ります。
手細工です。
次は婚礼菓子です。
あ、これは新規に載せましょう。