この時期の和菓子2012年02月04日 | お菓子、鳥取のこと、鳥取散歩「おいり」はあらためて紹介するとして、上生の紹介です。 押し餡台です。 要するに上は練りきりの薄いもので、したは羊羹です。 梅をあしらってあります。 菓名はたとえば「梅一輪」「初梅」「春告草」とかつけます。 この羊羹は、 ...続きを見る年末の二日間2012年01月04日 | お店のこと、お菓子今日は1月4日正月休みの最後の日。 雪ですよ、雷も鳴った。 久しぶりに散歩がどうのこうのと言ってましたが、なんと冬。 ひたすら部屋へ閉じこもっていました。 さて30日と31日の出来事です。 この二日間は生ものを作っていま ...続きを見る 新春の和菓子2012年01月03日 | お店のこと、お菓子 上生の菓子ですが、かなり長い間、正月といえば、 「これと、これ。」と定番化してました。 ところが今 ...続きを見る和菓子教室2011年12月22日 | お店のこと、お菓子17日の土曜日です。 生徒さんは常連の皆さん。 毎回近所の郵便局の駐車場を借りて、そこへ生徒さんは車を止めます。 寿郵便局さんありがとう。 ありがたや、ありがたやです。 ...続きを見る神戸よりの注文2011年12月06日 | お菓子いままでに何度か注文いただいた Ｉ さんです。 なんと還暦のお祝いに「鯛」をつかい鯛とのこと。（わっ鯛！） いやぁ。これって神戸にはこちらで言う「生菓子の鯛」はないだろうと思うのですが、 先日ブログに載せた鯛と松竹梅のお ...続きを見る鯛と松竹梅2011年11月30日 | お菓子 あら？今日は晦日ですよ。 明日からは12月。 いやはや、早いです。 先日注文があったんです ...続きを見る砂丘こどもの国・二日目2011年11月21日 | お菓子、その他やはり雨でした。 なんとも。 それでも朝は受付に行列が出来ていた。 期待したが、まあ、天気には勝てない。 で、ワシ、とりあえず和菓子の職人なんですが、勝てない ...続きを見る深山路2011年11月16日 | お菓子深山路（みやまじ）。 菓名です。 昔からある。 で、昔からある形を少しイラスト化したようにこさえました。 店舗補佐のたおちゃんが実際には手を下しました。 鹿の子です。 鹿の子ってなかなか売れない。 いつもは丸く形をつくる ...続きを見る婚礼菓子・四代目作2011年10月31日 | お菓子昨日は若桜町へ行ってまいりました。 あの「若桜ジャンボリー」です。 雨でありました。 これは明日にでも載せます。 昔は若かったおじさんたちの集まりです。 で、今日は婚礼菓子。 四代目の作品です。 外箱の絵は四代目には叔父 ...続きを見る和菓子です2011年10月27日 | お菓子 鳥取は小さな町です。 人口20万とはいうものの、これは合併以後の事。 なんせ百貨店が大丸一軒しかない。 画像はおぼろまんじゅうをこさえているところ。 四代目の知り合いの婚 ...続きを見るとおし2011年10月18日 | お菓子、我々の国 とおしです。板を丸くまげたものに網がはってあるものです。 菓子製造にはかかせないもののひとつです。 小麦粉、砂糖、そのほか色々を通します。 だか ...続きを見る五寸鯛2011年10月17日 | お菓子里帰りしてた長男。 「おとさんのブログはホテイ堂というより工場長、そう、個人のブログだが。ホテイ堂日記って言うんならもっと菓子のことださないけんと思うで。」 との御言葉。 民の声、肉親の遠慮のない声。 もっともである。 ...続きを見る
