» お菓子のブログ記事

今日午後、１０年ぶりくらいになるのでしょうか？以前弊店でパートさんをやってもらってたＫさんが息子のＴちゃんと二人で来店でした。

Ｔちゃんは慶応を卒業して東京に就職もきまってるとのことで、めでたやめでたやです。

元気でいい感じの息子です。

幸せになってほしい。

ところで今日は工場の二階に電気が点いてない。

そうなんです、４代目がやってた決算、申告がすんだんです。

毎日朝の４時とか５時までやってた。

なかなか大変なことです。

今日はほっとして飲んでるか、寝てるか、まあ、肩の荷を降ろして気分は楽になってるでしょう。

楽でないのが私の腰。

腰痛君がなついてる。

明後日砂丘のこどものくにで子供と一緒に和菓子を造るんですが、子供の身長にあわせて腰をまげ、かがまねばならないので、なんとか治れと願ってたのに、どうも、そうはいかないようです。

そんな個人のことはさておき、春が姿を見せ始めました。

店まえのななかまどです。

萌えてきてる。

さらに

背が高くならないように女将がチョキンと伸びようとする枝を切ったその後からも芽がでてる。

元気なもんです。

そして弊店では春の和菓子です。

菜の花です。

が、分かります？蝶が飛んでるのが。

それに気がついたとき二度目の春を味わうことができます。

たおちゃんの作です。

（いつものように画像ををクリックしてください。）

今日は倉吉で業界の会議があった。

広島で開かれる全国菓子博覧会の件で今日で５回目かな。

まあ、いろいろあらあな。

立場色々です。

で、まあ、旧９号線を通って帰ってきたんだけど、今日は波もなし、曇ってるしなんもない。

それゆえ数日前の朝散歩の画像でちょっとの勝負です。

これ近所のマンション。

まるでいつもと変わらぬ有様なんですが、どうも、知らずその裏では時の経過もあり、変わっているらしい。

車も走ってる。

７時という時刻をさかいに車の数が変わります。

数が増えるんです。

通勤の人も、時計を相棒として生活しているようです。

いやぁ、支配されてるのかな。

千代川は小さな時計とは関係なく流れを続けます。

そうそう、、あのＧ寺の掲示板が変わってた。

「笑顔にまさる化粧なし」だそうです。

ちょっとひねくって

「笑顔にまさる仮面なし」なんてのはいかが？

人が悪いですねぇ。

そうそう、弊店の小さな時計も少し春らしくなりました。

ただしピンボケですが。

そう「、桜餅」です。

考えると桜の葉で巻くという、極めて日本的かな。

次はピンボケでない桜。

「桜花」です。

練切製です。

考えると、かっての職人が一生のうちに、季節ごとに５０回ほど一つの和菓子を作ってきたのでしょうか。

それを真似て、伝承してまた世代が変わる。

それでも新作を考えるんで、この練切はオリジナルですよ。

と、今日のブログも書いた。

そんな日でした。

　　じょうようまんじゅうです。この季節なににしようかと、そうなぁ、蕨だぞ。

とばかりに作っていましたが、最後の焼印を押すときに、これまでは数十年まんじゅうを縦にして焼印を押してた。

　　この日なんでか、横にして押したらと、、インスピレーションですねぇ。

押してみた。

ええですよ！横向きが！

たてと横の違いで、印象はかなり違う。

おう、そうそう、じょうようまんじゅうとは山の芋と砂糖とじょうよう粉とはいうものの、　ただごめの粉で造ります。

　ふつう、ご飯に餡をかけて食べようとは思わない。

ところがおはぎとかはたべてしまいます。

なんでかな？

 

　　おいりの製作風景です。鳥取県東部、そして中部にあるひな祭りに供える和菓子です。

東部と中部の違いは東部は手で握ったもので、中部は最初板に延ばして包丁で切ります。

もっとも最近では東部にも切ったものが並んでいたりします。

ジダイですねぇ。

さて弊店はおいりの原点である糒（ほしいい）に近いもの、でも食べやすいものをと炒米でおいりをこさえています。

香ばしいですよ。

 

　　その炒米に砂糖と飴をからまして熱いうちに一個一個にぎるんですが、この飴をからませるのに木杓子で混ぜるのが大変。

今年は私まったく混ぜていません。

もうだめです。

四代目がすべて混ぜます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年はトトロの月光仮面も手伝ってくれています。

月光仮面て、このブログ見ている人にわかるのだろうか。

たしか武田製薬の提供だったと思うが、白い布で顔をまいてサングラスをかけてホンダドリームか？バイクに乗って登場してた。

カステラです。

それもたおちゃんが生まれてはじめて焼いたカステラです。

指導は四代目。

オーブンを使う焼き物菓子の一番の物であり、基礎でもあるかな。

まあ、売り物にはならなかったけど、焼きあがると嬉しいものです。