おいり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 三が日が過ぎ、少し落ち着いた頃。雪おこしが鳴り、雪が降る寒い頃。 毎年「おいり」の製造が始まります。 ４０年ほど昔です。弊店の初代店主（祖父）のところへ四方山話をしにこられていた、その時には年取ったと感じていたお菓子屋さんが 「わしはもうえらいけぇ、おいりはやめようと思っとりますだが。」との言葉。 若かった私はこれを耳にして、私が作ってもいいでしょうか？と聞くと、 「ええですわいな。つくりなんせえな。」との言葉。 これが最初です。 このお菓子屋さんほどの年に私も、いまや、どうもなっているようで‥‥‥‥あぁ。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 一つのお菓子を作り続けるというのはどうもなかなか大変で、長い間には色々ありましたが、現在は「炒米おいり」と「ぽん米おいり」を作っています。 あられを県外から仕入製造していますが、高価な原料です。 炒米のものはオリジナルです。知り合いの原料製造所と共同で開発しました。 ところで「おいり」は鳥取の東部から中部にある特殊なものですが、手で丸めたものは東部特有のものです。 ひな祭りに使われますが、江戸時代からでしょうか、きちんとは解りません。 製法は「おこし」と同じで、おこし自体は９００年ごろの文献（その頃の辞書である和妙抄）にも現れます。 この因州ではいつごろから作られたのでしょう。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 これは、はっきりとは解りません。 ただ、われわれの記憶では各家庭であまった、またおひつについたごはんを乾かし糒（ほしいい）を作り、これを炒って飴をからめ、おやつとして食べていたようです。 鳥取ではひなまつりの供え、のち食べます。 この地方では潤いを残す鳥取のお菓子となっています。 そう、県外に住んでいる人にはとても懐かしいお菓子です。