最近の和菓子

いろいろ載せることあるんだけど、今日は和菓子。 私は和菓子の職人なんです。 まず、四代目の若鮎。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 これ、ちょっとピンボケ。 若鮎を焼いているところです。 この焼く道具。 普通鉄板とおもってるんですが、弊店のは銅板です。 熱の伝わり方がいいんです。さらに厚いほうがいい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 鮎の形に焼いたものへ、コテで焼いてさらに鮎らしくするんです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 どれくらい前になるのかなぁ。 四代目に教えたんです。 生地の作り方から焼き方、仕上げ、すべてですよ。 すると、四代目が作ったときはよく売れる。 ワシが作ったときは、どうも、思わしくない。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 で、ワシ、作るのやめました。 この鮎はすべて四代目にゆずったのです。 食べるとうまいですよ。 この前焼き損じをあとで食べようと、冷凍庫においてたのに、、、、ない。ないんです。 これはあきらかに女将がとったのですよ。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 次は　撫子　です。 練切のものです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 三角べらで作ります。 手細工です。 　次は婚礼菓子です。 あ、これは新規に載せましょう。