鮎です。
この焼く鉄板ならぬ銅版の道具を一文字といいます。
その上へ生地を流し、そう、厚めのクレープのように焼きます。
その上へ、牛皮、これは餅を主原料としたものですが、置きます。
焼き色がついたら、いや、熱いですよ。
だから手早く、くるりと、さっさと形にするんです。
やけどしたってたいしたことない。
しないようにするのが職人というものですよ。
さらに、焼きごてで模様をつけるんです。
これは、ちょっと慣れないとうまくいかない。
四代目が焼いていますが、もっと楽しそうに焼いてほしいものです。
どうも、JC（日本青年会議所）のことが、またなにかの誘いが来ているんだろうなぁ。
鮎ですよ。
閉店では竿がなくても鮎が出来ちゃう。
これは今年最初の鮎。
で、次は告知です。
女将の筆による「鮎」ですよ。
15日ほど日持ちさせるようにパックしてます。
おいしいですよ。
ほんと。
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